I fredags var der årsfest på RUC. Inden festen startede lavede jeg sammen med mine nye studiekammerater en treretters menu. Til forret skulle vi have græskarsuppe, som jeg ærligt talt aldrig havde smagt før (og jeg havde heller ikke ret høje forventninger til det..), men jeg blev meget positivt overrasket – den var virkelig god (og meget stærk!). Jeg havde virkelig en craving for det her i mandags, hvor det var så koldt og efterårsagtigt, så jeg måtte jo ud i kulden igen og på jagt efter et græskar.
Jeg har ikke fuldt nogen bestemt opskrift – jeg har bare forsøgt mig lidt. Her er, hvad jeg gjorde (jeg vil tro at der er nok til fire eller fem personer):
Du skal bruge:
- græskar (ca. 500 g)
- løg (3-4 stk.)
- hvidløg (1-2 fed)
- chili (2-3 stk.)
- peberfrugt (1 stk.)
- vand (3-5 dl)
- fløde (2,5 dl)
- olie
- evt. karry
- salt og peber
- creme fraiche
- persille
Sådan gør du:
- Græskarret skæres ud i tern. Man kan eventuelt beholde skrællen på. Løg og hvidløg skæres groft (det hele skal blendes til sidst, så det er ikke nødvendigt at gøre sig umage med at hakke grøntsagerne fint).
- Løg og hvidløg steges i olien, mens chili og peberfrugt hakkes (igen groft). Jeg tog chilikernerne med, men det blev altså ret spicy.
- De hakkede grøntsager smides i gryden og steges.
- Tilsæt nu vand og lad det koge til græskarret er mørt.
- Nu skal hele molevitten blendes, hvorefter der tilsættes fløde, og der smages til med salt og peber (og eventuelt karry).
- Nu skal suppen bare op at koge, og så er den spiseklar.
Den færdige suppe kan spises med creme fraiche og hakket persille.
En anden ting, man kan gøre er at bage græskarkærnerne i ovnen ved 200 grader med lidt olie, salt og peber, og så drysses på den færdige suppe – det er ret lækkert.
Jeg håber, at I kunne bruge det til noget 🙂